导读 标题：腌芥菜法(一种腌菜方法)👀 选材是关键腌芥菜的第一步就是挑选新鲜的芥菜。选择那些叶片翠绿、茎部结实且无虫害的芥菜最为理想。买回...
标题：腌芥菜法(一种腌菜方法)
👀 选材是关键
腌芥菜的第一步就是挑选新鲜的芥菜。选择那些叶片翠绿、茎部结实且无虫害的芥菜最为理想。买回家后，先用清水将芥菜仔细清洗干净，然后放在通风处晾干表面水分，这一步很重要，避免后续腌制时发霉。
🌱 调味配方
准备适量的粗盐，按照每斤芥菜加约20克盐的比例均匀涂抹在芥菜上，轻轻揉搓使其入味。接着加入一些辣椒粉、生姜末和大蒜碎，增加风味层次。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒点花椒粒或香辛料。
🧂 密封发酵
将处理好的芥菜放入干净的玻璃罐中，用手压实，确保没有空气残留。最后倒入少量酱油和米醋，封好盖子。将其放置于阴凉干燥的地方静置7-10天即可开吃啦！期间记得每隔几天检查一下是否有液体渗出，并适当调整罐内压力。
🍴 小贴士
腌好的芥菜色泽鲜艳，酸辣适口，非常适合搭配白粥或者作为下饭菜。不过要注意，刚腌制完成的芥菜味道较重，建议存放一段时间再食用会更加美味哦！😋
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