导读 挑选新鲜的青辣椒是成功的第一步！在市场上精挑细选那些表皮光滑、颜色鲜绿的辣椒，确保它们没有损伤或软斑。回家后用清水仔细冲洗，去除表...
挑选新鲜的青辣椒是成功的第一步！在市场上精挑细选那些表皮光滑、颜色鲜绿的辣椒，确保它们没有损伤或软斑。回家后用清水仔细冲洗，去除表面灰尘，并晾干水分。这一步至关重要，因为任何多余的水分都可能影响腌制效果。
准备腌制所需的调料。将大蒜剥好切片，生姜切丝备用。再准备好适量的盐、糖和白醋，这些调料不仅能提升风味，还能帮助延长保存时间。如果你喜欢更丰富的口感，可以加入一些花椒粒或者干辣椒增加辣度和香气。
第三段：开始腌制过程！在一个干净无水的大碗中，先撒上一层盐，然后铺上一层辣椒，接着撒上蒜片和姜丝。重复此步骤直至所有材料用完。最后倒入足够的白醋，确保辣椒完全被液体覆盖。轻轻摇晃容器使调料均匀分布。
第四段：密封容器并放置于阴凉处静置几天即可食用。初期可每天打开检查一次，防止气压过高。随着时间推移，青辣椒会逐渐吸收调料的味道，变得酸辣爽口。无论是作为下饭菜还是小吃，都是绝佳选择！😋🌶️