导读 一、准备工作制作韩式辣酱（大酱）需要一些基础材料和工具。首先准备好辣椒粉、大酱块、大蒜、生姜、糖、酱油以及芝麻等调味料。此外，还需...
一、准备工作
制作韩式辣酱（大酱）需要一些基础材料和工具。首先准备好辣椒粉、大酱块、大蒜、生姜、糖、酱油以及芝麻等调味料。此外，还需要一个干净的大碗和搅拌棒，确保所有工具无油无水，以免影响发酵效果。
二、混合调配
将切碎的大蒜和生姜放入碗中，加入适量辣椒粉和少量糖，搅拌均匀。接着加入大酱块，并用温水慢慢调稀，直至成为糊状。在此基础上滴入几滴酱油提鲜，最后撒上熟芝麻增加香气。
三、发酵与储存
将调配好的辣酱装入密封罐中，放置于阴凉通风处进行自然发酵。一般需要静置一周左右，期间可偶尔打开盖子释放气体。待辣酱颜色变红且味道醇厚时即可食用，建议存放在冰箱内延长保存时间。
无论是搭配拌饭还是烤肉，这款自制韩式辣酱都能为菜肴增添一抹独特的风味！🌶️🍴