导读 家庭简易版米酒快速上手指南制作米酒其实并不复杂，只需准备好糯米、酒曲和清水即可完成。首先将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。...
家庭简易版米酒快速上手指南
制作米酒其实并不复杂，只需准备好糯米、酒曲和清水即可完成。首先将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。接着将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，待其冷却至30℃左右时，撒入适量酒曲并搅拌均匀。然后将拌好酒曲的糯米饭装入干净无油的容器内，用勺子轻轻压平表面，并在中间挖一个小洞方便观察发酵情况。最后倒入少量温水覆盖糯米饭，盖上盖子放置于温暖处静置24-48小时。
当看到容器内出现清澈的液体且散发出浓郁酒香时，说明米酒已经成功酿制。此时可将米酒连同酒糟一起倒入纱布过滤，得到纯净的米酒液。若想保存更长时间，可以将其冷藏或冷冻。自制米酒不仅健康卫生，还带有独特的甜香风味，非常适合搭配汤圆或直接饮用。按照以上步骤操作，即使是初学者也能轻松掌握这门传统手艺！