导读 💡 准备材料做风干腊鱼的第一步就是准备好新鲜的鱼。可以选择草鱼、青鱼或鲤鱼等肉质紧实的鱼类，清洗干净后去除内脏和鳞片。此外，还需要...
💡 准备材料
做风干腊鱼的第一步就是准备好新鲜的鱼。可以选择草鱼、青鱼或鲤鱼等肉质紧实的鱼类，清洗干净后去除内脏和鳞片。此外，还需要盐、白酒、花椒粉和辣椒粉等调料，用来腌制去腥并增添风味。
🐟 腌制过程
将处理好的鱼均匀抹上调料，尤其是鱼腹内部一定要涂抹到位。然后放入容器中，撒上一层盐，再淋少许白酒去腥提香。最后盖上保鲜膜，腌制至少一天，让鱼充分入味。腌制过程中可以翻动几次，确保每块鱼都能均匀吸收调料的味道。
🌬️ 风干步骤
腌制完成后，将鱼挂在通风良好的地方晾晒。如果天气晴朗，阳光充足，大概需要3-5天即可完成风干；若遇阴雨天，则可借助电风扇辅助吹干。注意避免阳光直射过强，以免鱼肉变苦。风干后的腊鱼质地紧实，散发出诱人的香气。
🍳 烹饪小贴士
风干腊鱼可以直接切片蒸煮，也可以搭配豆豉、辣椒炒制，口感鲜香独特。无论是下酒还是配饭，都是一道让人回味无穷的美味佳肴！😋✨