导读 腐乳是中国传统发酵食品之一，不仅味道独特，还富含营养。制作腐乳的关键在于选料和发酵过程。首先需要准备新鲜的豆腐，切成小块后放置通风...
腐乳是中国传统发酵食品之一，不仅味道独特，还富含营养。制作腐乳的关键在于选料和发酵过程。首先需要准备新鲜的豆腐，切成小块后放置通风处晾干水分，这一步至关重要，直接影响腐乳的口感。接着将豆腐块放入铺有稻草的容器中自然发酵，也可以加入特定菌种加速发酵进程。
发酵完成后，将豆腐块浸泡在由盐、酒、辣椒粉等调配而成的腌料中。这个步骤决定了腐乳的味道层次。腌制时间通常为几天到几周不等，期间需定期翻动以确保均匀入味。腌制好的豆腐块装瓶密封，再经过一段时间的二次发酵，美味的腐乳就完成了。
第三段：腐乳不仅是调味佳品，还能搭配多种菜肴。比如用来拌面、炒菜或是作为火锅蘸料，都能带来意想不到的风味提升。无论是家庭厨房还是专业餐厅，自制腐乳都是一种充满乐趣的小实验，快试试吧！✨