东芬兰大学最近的一项研究表明，更健康的饮食与血清代谢物浓度相关，表明学龄儿童的心血管健康状况已经更好。该研究结果发表在《欧洲营养杂志》上，来自正在进行的儿童体力活动和营养研究 (PANIC)。
此前针对成年人的研究表明，血液中饱和脂肪酸浓度较高与心血管疾病的风险较高有关。该风险还受到脂蛋白颗粒大小的影响。例如，大的 VLDL 颗粒与小 LDL 颗粒的形成有关，这对心血管健康有害。
这项新研究表明，更好的整体饮食质量——尤其是植物性脂肪和富含纤维的谷物的摄入量更高——与多不饱和脂肪酸血清浓度高于单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸相关。吃更多鱼的儿童血清 omega-3 脂肪酸浓度更高。此外，更好的整体饮食质量，尤其是植物性脂肪的摄入量较高和含糖产品的摄入量较低，与较小的血清 VLDL 颗粒尺寸相关。
“我们研究的一个有趣发现是，除了血清脂肪酸外，更健康的饮食还体现在较低的血清丙氨酸、甘氨酸和组氨酸浓度上。一些针对成人的研究表明，较高的血清丙氨酸水平与冠状动脉疾病的风险增加有关。”东芬兰大学博士研究员苏维·拉马宁 (Suvi Laamanen) 说道。
代谢组学研究为生活方式与疾病之间的关系提供了新的见解
此前关于儿童饮食与代谢物之间关系的研究很少。目前的研究表明，饮食与儿童时期的几种血清代谢物有关。换句话说，饮食质量可能在儿童期开始的疾病发展中发挥作用。测量代谢物的代谢组学方法可以为饮食和生活方式相关疾病之间的早期机制提供新的见解。