砂锅鱼的做法和配方 砂锅鱼的做法

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。砂锅鱼的做法和配方，砂锅鱼的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、砂锅鱼的做法步骤

2、1

3、处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水

4、2

5、鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块

6、3

7、鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻

8、4

9、准备蒜苗、生姜、芹菜

10、5

11、生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段

12、6

13、锅内放入适量油烧热

14、7

15、放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制

16、8

17、煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀

18、9

19、鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准

20、10

21、放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊

22、11

23、加上芹菜、蒜梗

24、12

25、倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟

26、13

27、焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。