导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。食用碱的作用及危害有哪些，食用碱的作用及危害，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！食
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。食用碱的作用及危害有哪些，食用碱的作用及危害，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。
食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病,食碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。